Hoge reactiviteit
Uitgebreid aanbod
Op maat
Vijf toprassen in ons aanbod
Ontdek onze runderrassen
Met een divers aanbod rundsvlees kan je alle kanten uit. Belgisch Witblauw en West-Vlaams Rood zijn Belgische toppers, de Limousin- en Parthenaisrunderen komen uit Frankrijk en Wagyu is Japans topvlees. Maar, wat is wat ook alweer?
Belgisch Witblauw
Het Belgisch Witblauw rund is beroemd om zijn indrukwekkende spiermassa en korte bouw. Je herkent deze runderen meteen. Een natuurlijke mutatie zorgt voor een hoog rendement en dus een efficiënte vleesproductie.
Het Belgisch Witblauw rundvlees is mager. De fijne spiervezels houden het evenwel mals en sappig, en dat is een zeer stabiel kwaliteitskenmerk bij zowat alle runderen van dit ras. Steaks en rosbief van Belgisch Witblauw zijn absolute klassiekers. Het ontbreken van marmering in dit vlees is een kenmerk.
West-Vlaams Rood
Als traditioneel Vlaams runderras is het West-Vlaams Rood een terugkeer bezig. De dieprode kleur en de robuuste bouw vallen op bij deze stevige runderen die vooral lokaal en relatief kleinschalig gekweekt worden.
West-Vlaams Rood rundvlees wordt zeer gewaardeerd in de culinaire wereld, vooral in België, waar het in authentieke gerechten en traditionele bereidingen helemaal tot zijn recht komt. Het vlees is vol en rijk van smaak, sappig en heeft een fijne textuur, wat het populair maakt onder fijnproevers.
Wagyu
Belgisch Wagyu-rundvlees staat bekend om zijn intense vetdooradering en zachte textuur. Er zijn verschillende rassen, zoals de ‘Kuroge Washu’ (Zwarte Wagyu), die vaak worden gekruist met andere rassen.
Het Wagyuvlees heeft een hoog percentage intramusculair vet (de sterke marmering in het lees), wat zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en rijke smaak. Wagyu vlees wordt beschouwd als een luxeproduct en is zeer gewild in high-end restaurants wereldwijd. Het wordt vaak geserveerd als biefstuk, of in exclusieve gerechten zoals sushi.
Limousin
Limousin is een historische provincie en voormalige regio in het midden van Frankrijk. Agrarisch, met veel rivieren, meren en … roodbruine en goudkleurige runderen. Je herkent ze aan hun kleine hoorns – of het ontbreken daarvan.
Limousinrundvlees is mager en eiwitrijk. De fijne textuur levert een pure en evenwichtige smaak op, die volgens kenners authentiek is. Met fijne vezels en zeer weinig vet is dit een hoog aangeschreven gastronomisch topproduct dat volgens de regels van de kunst gekweekt en met veel garanties gekweekt wordt.
Parthenais
De Franse regio Poitou-Charentes is de thuisbasis van de middelgrote, goud tot lichtbruin gekleurde runderen met de kenmerkende donkere randen om de neus en de ogen. Dit gewaardeerde rundvlees heeft een rijke, intense smaak.
Parthenaisrundvlees is mals, sappig en heeft een fijne vetdooradering. De runderen passen zich makkelijk aan en extensieve, grasgevoerde kweeksystemen vergroten de duurzaamheid van dit stukje rundvlees dat vooral populair is bij chefs en consumenten die dat tikkeltje extra kwaliteit en luxe zoeken.
Heb je vragen over een specifiek runderras?
Ben je op zoek naar iets anders?
Contacteer ons en we helpen je verder.
Gerelateerde nieuwsberichten
