Lamsvlees: onbekend is onbemind

Lam is in België minder bekend dan runds- of varkensvlees. Onbekend is vaak onbemind, en in dit geval is het ook onterecht. De troeven van lamsvlees op een rijtje.

Lamsvlees speelt een belangrijke rol in diverse culinaire tradities over de hele wereld. Van Mediterrane tot Midden-Oosterse en Aziatische keukens, lamsvlees wordt overal gewaardeerd om zijn smaak en veelzijdigheid. Daar zijn goede redenen voor.

Lamsvlees is gezond

Het vetgehalte van lamsvlees is lager dan dat van rundvlees, vooral als je kiest voor de magere stukken, zoals de lamsfilet. Het bevat ook gezonde vetzuren zoals omega-3, wat goed is voor het hart. Lamsvlees is rijk aan hoogwaardige eiwitten en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, zink, vitamine B12 en selenium. Deze zijn essentieel voor een gezond dieet.

Lamsvlees is veelzijdig te bereiden

De kunst is om het lamsvlees rosé en sappig te houden. Het malse, licht verteerbare en karakterrijke vlees is dan op zijn best. Lamsvlees kan op verschillende manieren worden bereid: gegrild, gestoofd, gebakken of zelfs gerookt. Het past goed bij verschillende kruiden en specerijen en kan zowel in traditionele gerechten als in moderne recepten worden gebruikt. 

Lamsvlees heeft een uitgesproken smaak en textuur

De kenmerkende smaak van lamsvlees wordt vaak omschreven als milder en sappiger dan bijvoorbeeld rundvlees. Het heeft een fijne textuur die goed samengaat met diverse kruiden en smaakmakers. Nochtans smaakt een Iers lam niet hetzelfde als een Schots dat in de heuvels graast, en zal een stallam nog een ander resultaat opleveren. Het levert telkens een aparte, eigen textuur op.

Hoog tijd om lamsvlees beter te leren kennen!